たん熊本店に会員と行ってきました

京都丹波栗の会員と、本家たん熊本店（京都市下京区和泉屋168）に行ってきました。

岸信介首相の書のある部屋に案内され、たくさんの料理をいただきました。

店主はお茶のコマーシャルにも出演された栗栖さんです。

名前に「栗」の文字があり、店を出された祖父は、美山町出身です。

栗栖さんは京都丹波栗の会員でもあり、会員が栽培した栗を使ってくださっています。

季節の素材を使った本格的な京懐石やすっぽん料理がいただける店です。

今回は、焼ウニ、大トロ、スッポン鍋、松茸の土瓶蒸し、中でも衝撃だったのは、丹波栗（ぽろたん）を使った焼物でした。

６枚目の写真の柚子の横にある栗です

栗を焼いた後に、出汁で煮ておられるようです。たん熊のオリジナルです。

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