丹波地方(京都府中部と兵庫県の一部)で収穫される丹波栗は「大きくて色つやが良く、美味しい」とのブランドイメージが定着しています。これは、丹波地方が「京の都」に近く、栗を朝廷や社寺仏閣に献上するため、常に新しい技術を取り入れ、品質を向上させてきたからです。
霧の発生が多い(昼夜の寒暖差が大きい)丹波の気候も栗に適しています。気温が高い日中は、光合成によって盛んにデンプンが生成されます。気温が低い夜間は、呼吸によるデンプン消費が抑えられます。このため、大きくて美味しい栗が実るのです。
丹波栗は、千年以上の歴史を有する日本最古のブランド品です。
延喜式などの古文書では「丹波栗は鶏の卵ほど大きいが、他所で同じ栗を栽培しても丹波には及ばない」と紹介されています。このため、京都産は大嘗祭にも献上されてきました。
京都丹波栗の会では、美味しくて皮が剝けやすい「ぽろたん」を推奨しています。できるだけ農薬を使わずに栽培し、収穫した栗は、氷蔵庫などで冷やして虫を駆除するだけでなく、糖度も上げて美味しくしています。
丹波(現在の京都府中部と兵庫県の一部)で収穫される丹波栗は「大きくて色つやが良く、美味しい」とのブランドイメージが定着しています。
これは、丹波地方が「京の都」に近く、栗を朝廷や社寺仏閣に献上するため、常に新しい技術を取り入れ、品質を向上させてきたからです。
霧の発生が多い(昼夜の寒暖差が大きい)丹波の気候も栗に適しています。気温が高い日中は、光合成によって盛んにデンプンが生成されます。
気温が低い夜間は、呼吸によるデンプン消費が抑えられます。
このため、大きくて美味しい栗が実るのです。
丹波栗は、千年以上の歴史を有する日本最古のブランド品です。
延喜式などの古文書では「丹波栗は鶏の卵ほど大きいが、他所で同じ栗を栽培しても丹波には及ばない」と紹介されています。特に、京都産は大嘗祭にも献上されてきました。
京都丹波栗の会では、美味しくて皮が剝けやすい「ぽろたん」を推奨しています。
できるだけ農薬を使わずに栽培し、収穫した栗は、氷蔵庫などで冷やして無農薬で虫を駆除するだけでなく、糖度も上げて美味しくしています。

京都府の丹波エリアで栽培される丹波栗。
その恵まれた気候の中で育つ「丹波栗」は全国的にも有名なブランドとなり、
今もさらなる高みを目指して商品開発を進めています。
常に進化し続ける丹波栗。その魅力をたくさんの消費者に届けます。

京都府の丹波エリアで栽培される丹波栗。その恵まれた気候の中で育つ「丹波栗」は全国的にも有名なブランドとなり、今もさらなる高みを目指して商品開発を進めています。
常に進化し続ける丹波栗。その魅力をたくさんの消費者に届けます。

皮が剥けやすい「ぽろたん」の特長を活かしたマロングラッセを作っています。
本場ヨーロッパの人がビックリする味と大きさを兼ね備えた商品です。
氷蔵処理した「ぽろたん」は、糖度が高く、皮が簡単に剥けます。
ポン菓子機を応用したポン栗機で焼くと、とても美味しくて食べやすい焼栗になります。
高い糖度の丹波栗を贅沢に使ったモンブランは絶品です。氷蔵栗を使うことでいつでも味わうことができます。
栗をごろっと生地に挟んだショートケーキは、丹波栗の食感と甘味をそのまま味わうことができるスイーツです。
イベント情報

第56回全国クリ園経営研究会に参加しました。

2026年3月12日

2026年3月10日、東京駅八重洲で集合し、観光バス2台で参加者約80名が移動しました。 14時に埼玉県宮代町の集会所にて記念撮影の後、全体会議が開催されました。 宮代町長の歓迎挨拶では「若い方の参加が多く、驚いた」とのコメントがありました。 新潟の桐生さんから全国クリ経営研究会が発足した経過の説明がありました。 その後、各県代表から各地の状況が報告されました。 40代以下の参加者が32名、初参加の方も多く、参加者がどんどん増えています。 参加者の大半はクリ栽培者ですが、行政職員や加工業者も参加されています。 公務員をしながらクリ栽培をしている方が3名、公務員を辞めてクリ栽培を始めた方も複数名おられました。 獣害対策としてはワイヤーメッシュ柵を導入している方が多くなっています。 私からは、2年前の岐阜での研究会で話題になった防我灯の実験結果を報告しました。 「モモノゴマダラメイガによる被害は、3分の1程度に抑えられる」と報告したところ、たくさんの質問を受けました。 16時40分、折原さんの栗園を視察しました。 無農薬、イガの回収も徹底しない粗放的なやり方ですが、収量が多く、泥棒に苦労されているそうです。 観光栗園もやっておられます。 19時からは懇親会が開催され、同じ釜の飯を食う仲間、大いに盛り上がりました。 二次会に50名以上が参加し、若い方が、ジョッキでビールを飲む姿を見て、「日本のクリ栽培は大丈夫だ」と実感しました。   翌日の11日、2班に別れて、東京の内藤さん、小勝さんの栗園を視察しました。 内藤さんは、坪単あたり数百万円という一等地に、1.5ヘクタールの広大な栗園を経営さています。 樹齢数十年の大木が見事に育っています。堆肥作り、剪定法、焼栗販売法などが紹介されました。 徒長枝でも、品種によっては、早い時期に剪定すると実がつくことが報告されました。 小勝さんは、栗樹を20年くらいで伐採、伐根も抜き取り、園内に穴を掘って焼却する方法が紹介されました。 クリタマムシによる枝の食害について、行政の指導で薬剤防除をされているようです。 私からは「細かな枝を残しておられるが、そうした枝が虫の隠れ家、生育場所になるので、薬剤散布の前に、小枝の除去をしてみてはどうか」と提案しました。 12時に全員で昼食を取り、東京駅までマイクロバスで送ってもらい、解散しました。 大人数の参加で、幹事は大変でしょうが、スムーズに進行されていました。     

イベント情報

栗園に飛来するカメムシ

2025年6月16日

栗の不作が続いています。猛暑が不作の原因だと考えられています。 しかし、他の要因も疑ってみる必要があります。 「栗の花が二度咲くようになり、二度目の花が実になった」「毬が大きくなってから落ちた」「冷やして保存していた栗がダメになった」 こうした情報をいただくようになりました。 冷やしていたのにダメになった栗は、カメムシに吸汁された白い斑点が見つかったそうです。 果樹や稲ではカメムシの被害が深刻化しています。栗の実をカメムシが加害することも知られています。 カメムシが増えている中で、梅などの果樹が不作なため、しかたなく栗の毬を吸汁しているのかもしれません。 カメムシに吸汁され毬が落ちているのかもしれません。 どんなカメムシが栗園に飛来しているのかを確認するため、5月19日、捕獲調査を開始しました。 サンケイ式バケツトラップにチャバネアオカメムシのフェロモン剤を設置し、一週間毎に捕獲虫を回収しています。 和知と夜久野で、合計10基のトラップで調査をしています。 チャバネアオカメムシは、6月上旬までに500匹以上が捕獲されました。クサギカメムシも十数匹獲れました。 驚いたことにキマダラカメムシも数匹獲れました。この種は台湾から侵入し、現在、急激に分布を拡大させています。 今後、こうしたカメムシが栗に加害する可能性は否定できません。   防我灯から5m、25m、50mの距離にトラップを設置しました。 (手のひらに載せているのがフェロモン剤で、針金のような資材です) 防我灯の近くほど捕獲数が少なくなる傾向は認められませんでした。 チャバネアオカメムシが大量に捕獲さたのは、フェロモンが誘引したのでしょう。 順番に、キマダラカメムシ、チャバネアオカメムシ、クサギカメムシ、ノコギリヒラタカメムシ、マルカメムシ、ブチヒメヘリカメムシです。

イベント情報
京都丹波栗の会は、京都産丹波栗の復活を目指して、丹波栗の栽培者、加工業者、ファンが集い、令和元年に発足しました。
丹波地方では、栗の大きさコンテストが開催され、「味」よりも「大きさ」にこだわってきました。
また、収穫した栗は、ガスで燻蒸して虫を駆除してきました。しかし、栗は食べ物ですから、「味」と「安全」を重視しないと、消費者離れが起こります。
そこで、京都丹波栗の会は、「ぽろたん」などの美味しくて皮が剥けやすい品種に着目しました。
また、収穫した栗を氷蔵庫などで冷やす方法に着目しました。美味しい品種を氷蔵処理すれば、安全に虫が駆除でき、糖度が増して美味しくなります。
私達は、氷蔵した美味しい栗を、焼栗やマロングラッセなどに加工して消費者に届けます。
そのために、日本だけでなく、世界から学び、最新技術を取り入れます。
ヨーロッパで開催されている「栗と薪」「栗とワイン」のイベントの開催にもチャレンジします。

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