11月22日に焼栗&ワインの会（サンマルティーノ）を開催しました

2024年11月29日

2024年11月22日、恒例になっている焼栗&ワイン会を、天麩羅の天喜さんで開催しました。 ヨーロッパでは、新酒ワインと焼栗で収穫を祝います。サンマルティーノという収穫祭です。 日本でも、この収穫祭を広めるため、１０年以上前から実施しています。 人気の会で、定員の25名は、すぐに集まります。 今回は、丹波栗の「焼栗」と「栗ご飯」の他に、丹波栗をたらふく食った猪（ぼたん鍋）や、栗も食べているたホンモロコ（天麩羅）も提供しました。 毎回、自己紹介をしてもらうのですが、今年は、盛り上がりすぎて、自己紹介もなし。 金曜日ということもあり、ボトル７本と、ボージョレーヌーボの樽、すっからかんになりました。    

会員と美山荘に行ってきました

2024年11月5日

京都の花背にある美山荘は、度々、NHKでも紹介されます。年末、会員も参加して忘年会を開催している場所です。栗の時期に行ってみました。 ほお葉味噌に始まり、鯉のあらい、ザリガニの納豆焼き、子持ち鮎、きのこ汁、とち餅の焼き餅、いろんな料理が出ました。 シメは、栗ご飯です。渋皮が付いたままの栗とムカゴの渋味がご飯に移って、甘いだけではない栗本来の美味しさが味わえました。 デザートには、茅を燃やした炭が載っていました。工夫を凝らした料理の数々、運んでくださる方の所作、器、建物、庭など、極上が味わえる場所です。 ザリガニは「休耕田に栗を植える」という京都府の指導に疑問を感じた会員が、休耕田に水を張って水田養魚にチャレンジしている池で駆除したものです。 美山荘は、単に美味しいというだけでなく、ポリシーを持った食材を使っておられます。だから、セレブに人気なのでしょう。

たん熊本店に会員と行ってきました

2024年10月29日

京都丹波栗の会員と、本家たん熊本店（京都市下京区和泉屋168）に行ってきました。 岸信介首相の書のある部屋に案内され、たくさんの料理をいただきました。 店主はお茶のコマーシャルにも出演された栗栖さんです。 名前に「栗」の文字があり、店を出された祖父は、美山町出身です。 栗栖さんは京都丹波栗の会員でもあり、会員が栽培した栗を使ってくださっています。 季節の素材を使った本格的な京懐石やすっぽん料理がいただける店です。 今回は、焼ウニ、大トロ、スッポン鍋、松茸の土瓶蒸し、中でも衝撃だったのは、丹波栗（ぽろたん）を使った焼物でした。 ６枚目の写真の柚子の横にある栗です 栗を焼いた後に、出汁で煮ておられるようです。たん熊のオリジナルです。 ｌ

2024年も氷蔵熟成栗の焼栗は大人気です

2024年11月5日

京都丹波栗の会では、氷蔵熟成した栗の焼栗販売にもチャレンジしています。 2024年も、NHKやテレビ大阪で長時間紹介されました。 我々、人類（ホモサピエンス）は霊長類（原猿類、新世界ザル、旧世界ザル、類人猿、人）の一種です。 主に木の上で暮らしているので木の実が大好物です。 珈琲、桃、バナナの香りが嫌な人は少ないでしょう。 栗は、木のみの中でも、特に栄養豊富で、三大栄養素（糖質、脂質、タンパク質）、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。 お肌を綺麗にするビタミンCはレモンよりも沢山含まれています。 美味しい焼栗は、黄色く弾けます。氷蔵熟成した美味しい品種（ぽろたん、美玖里など）は、香りも見た目も抜群です。 11月3日の猪名川祭りでは、いろんな飲食露天が並びますが、やはり、焼栗には大行列ができました。 こんな焼栗を作りたい方は、京都丹波栗の会に入会して、ノウハウをつかんでください。  

2023年12月11日

2023年11月28～29日、京都丹波栗の会の会員が集まって、接木した苗木を掘り起こしました。 巻き寿司、炊き込みご飯、栗ご飯、ホンモロコ天ぷらなどが持ち寄られ、楽しい昼食会になりました。 苗畑に30本ほど苗が仮植してあります。掘り取り作業に来ることができなかった会員は、１本500円で購入できます。  

藤原さんの栗園がNHKのうまいッで紹介されました

2024年10月23日

2024年10月19日午前11時30～11時54分まで、NHKの「うまいッ」で藤原さんの栗栽培が取り上げられました。 藤原さんの栗が美味しい理由として「霧が深くてデンプンが貯まりやすい気候」「土が深いこと」「ペットボトルを吊り下げて枝に日光を当てる」「湿度100％の特殊な冷蔵庫で１ヶ月ほど熟成させる」の４点がクローズアップされました。「無農薬栽培」「菌根菌を大切にしている」「ポロタンなどの良食味品種のみ」「糖度測定している」などは放送されませんでしたが、ジョイント栽培という新技術の導入も紹介されたので、こだわった栽培であることは伝わったでしょう。焼栗だけでなく、栗の天麩羅、栗パン、栗アイスも紹介されました。 テレビ大阪の放送も反響が大きく、軒先での焼栗販売も盛況のようです。 京都丹波栗の会の設立当初に思い描いていた道を着実に歩んでいます。そろそろ、１万人規模の「焼栗&ワインの会」も実現したいです。               

夜久野町の藤原栗園がテレビ大阪の人気番組で紹介されました

2024年10月2日

２０２４年９月２８日、テレビ大阪の人気番組「おとな旅あるき旅」で藤原さんの栗園が紹介されました。 ３０分で福知山の名物（ジビエや菓子や地ビールなど）が紹介されたのですが、トップバッターが藤原栗園の栗でした。 三田村邦彦さんと女優さんが広大な栗園に行き、そこで、藤原さんのポロスケを食べました。 熱湯に浸けるだけで皮が剥けるポロスケにびっくり、三田村さんは生のままで食べました。 次ぎに、直売所で焼栗を食べるシーンが放送されました。三田村さんは、シャスラ種の白ワインが焼栗にあうことに驚いておられました。 番組の最後に、また藤原栗園が登場し、栗の天麩羅を食すシーンも放送されました。 JR西日本がスポンサーの番組だそうですが、この番組を見た方の中には、山陰線に乗って上夜久野駅で下車される方もあるでしょう。 丹波栗の良い宣伝になりました。